Jamies kogebog
af Jamie Oliver
Oversat af Lene Ewald Hesel
(Aschehoug)



Jamie Oliver, som er kendt fra utallige TV-udsendelser, har begået en kogebog, lanceret som en grundbog der som målgruppe har både de helt uerfarne og de drevne madlavningsfreaks.


Bogen gennemgår en række teknikker og råvarer, tematisk ordnet i hovedgrupper som f.eks. salater, kød, fisk, grøntsager etc. og spænder fra hverdagsmad til festmad. Det er unægtelig et ambitiøst mål at sætte sig – men det lykkes forbavsende godt.

Det er en fornuftig og overskuelig grundbog med en del basale teknikker, tips, forslag til råvarer og gode råd om kvalitetsbedømmelse af disse, tilberedninger, redskaber og en masse andet. Særlig vil jeg fremhæve det sjældent gode register, hvor alle opskrifter er opført under hver enkelt ingrediens. Så når man f.eks. står med en dusk timian, kan man slå op under T, gå ind under ”timian” og finde alle de opskrifter, hvor denne ingrediens indgår.

Opskrifterne fungerer i praksis, der er ikke så voldsomt meget at være i tvivl om. Dog er der lidt for meget af ”et skvæt” og ”en sjat” til ikke at forvirre og frustrere en total nybegynder, som jo altså også er en del af målgruppen. Jeg oplever hovedparten af opskrifterne som spændende, med en lidt anden indfaldsvinkel end vanligt, og bestemt egnet til at hente inspiration i. Dog synes jeg personligt at især afsnittet om desserter og kager bærer lidt for meget præg af forfatterens britiske baggrund. Men det er så klart en smagssag og kan ikke med rimelighed lægges ham til last.

Mindre begejstret er jeg for hans (britiske?) forkærlighed for at koge grøntsager ud til smat. Og man skal også være opmærksom på at fedtindholdet generelt er meget højt. Det er bestemt ikke slankekost. Man skal nok være forberedt på at eksperimentere lidt med kogetider og smørmængder af hensyn til familiens BMI, kolesteroltal og generelle sundhedstilstand.

Forlaget har tydeligvis tilstræbt at tilpasse bogen lidt til danske forhold, og det er jo positivt, men altså ikke lige på de to ovenfor anførte punkter.

De til lejligheden indforskrevne ungdommelige nybegyndere har desuden følgende specifikke kommentarer: ”Salat og pastadelen især meget inspirerende”, ”godt med forslag til alternative ingredienser”, ”fagtermer kan sagtens misforstås af de ægte dummies”, ”måske lidt tynd på kødsiden – og det er alt for store portioner!”

Sammenfattende er alle involverede testpersoner enige om at det er en rigtig god kogebog. God mad, flotte illustrationer og en lækker bog i godt solidt omslag. Helt igennem solidt og sobert. Den kan varmt anbefales.

For de særligt interesserede: Overskuddet går ubeskåret til Jamie Olivers eget projekt til rehabilitering af unge mennesker med vanskelig baggrund.

Boganmeldelse af Tine Demandt