Mit thaikøkken
af Hanne Holm
(Klematis)



Efter en rejse til Thailand blev jeg inspireret af den dejlige mad, som opstår i de thailandske køkkener.

Mens rejsen stod på, nød min mand og jeg et væld af lækre retter så som kylling med cashewnødder, stegte soya nudler med oksekød, stegte ris med kylling og en lang række andre ris- og nudelretter.

Vi havde ikke tidligere interesseret os så meget for det thailandske køkken, selvom der da i ny og næ blev kokkereret risretter derhjemme i det danske køkken, men efter vores rejse kunne vi pludselig ikke forestiller os et liv uden de skønne, krydrede retter. Derfor gik vi fluks ud og købte kogebogen Mit thaikøkken, da vi atter fik dansk jord under fødderne.

Mange af ingredienserne til retterne i denne bog havde vi aldrig hørt om før og nogle af sammensætningerne af krydderier virkede helt fremmede for os. Men efter at have lavet den første ret - kylling med cashewnødder, som vi kendte så godt fra vores rejse - var vi ikke til at stoppe. Retten var 100% "autentisk" og smagen bragte os tilbage til de små thailandske restauranter med udsigt over havet og solen bragende fra en skyfri himmel. Vi kunne næsten dufte havet, se de smilende thailændere for os og mærke luftens lette aftenbrise.

Efter at have afprøvet flere af retterne i bogen er vi stadig lige begejstrede. På trods af vores uerfarenhed med madlavning indenfor det thailandske felt, er ingen af de afprøvede retter mislykkes og smagen rammer med fornøjelig nøjagtighed de "autentiske" retters.

Der skal bruges en del forskellige ingredienser når man kokkererer efter opskrifterne. Ved første øjekast virkede retterne derfor meget dyre at producere og da vi aldrig tidligere havde funderet over hvor man kunne købe fiskesovs, sort chili pasta og rød karry pasta, var vi bange for, at det ville være svært at fremskaffe alle ingredienser til retterne. Dette viste sig dog slet ikke at være svært, da man i vores lokale Super Best lå inde med samtlige ingredienser som bruges til bogens opskrifter.

Rent prismæssigt blev vi også positivt overraskede, for selvom "startudgifterne" selvfølgelig var eksisterende viste det sig, at det stort set var de samme ingredienser som skulle bruges til alle bogens retter. Vores startudgifter var på små 150 kroner, men til gengæld kunne vi derefter også lave stort set alle retterne i bogen ved blot at supplere med det kød og de grøntsager som opskrifterne krævede, hvilket gjorde det særdeles nemt for os at lave mad til to mennesker for under 60 kroner.

De fleste opskrifter i Mit thaikøkken kan varieres, så smagen bliver en helt anden, ved blot at udskifte kødtypen eller erstatte grøntsagerne med nogle andre og har du først investeret i de gængse chili- og karrypastaer, er det ikke svært at trylle en ret sammen af nogle rester du har i køleskabet, hvis du skulle få uventede gæster til middag.

Da både min mand og jeg er det der må betegnes som uerfarne indenfor håndteringen af madvarer der er blot en smule avancerede, var vi glade for, at der på bogens første sider også er hjælp at hente til indkøbsturen og til selve tilberedningen af de forskellige råvarer. Alle råvarer, som er nævnt i bogen, er afbildet og råd til tilberedningen står i et særskilt "kapitel". Desuden er instrukserne i opskrifterne nemme at forstå og det er i det hele taget meget svært at gøre noget forkert. Endnu en bonus er, at ingen af de afprøvede retter er hverken særlig avancerede at lave eller tager særlig lang tid.

Opskrifterne spænder over supper, forårsruller, ris- og nudelretter med henholdsvis rejer, fisk, blæksprutte, kylling, oksekød og svinekød samt vejledninger til hvordan du laver dine egne pastaer, såfremt du skulle få mod på dette frem for at købe de færdige, som man kan få i butikkerne.

Alt i alt er Mit thaikøkken en absolut anbefalelsesværdig kogebog til dig som har lyst til at prøve de thailandske kunstfærdigheder af i eget køkken.

Boganmeldelse af Lisbeth Høier Harpsøe